王六笑得有点僵，叫了个帮厨过来:“王河你来洗肥肠给沈秀才打下手，”他掏出手帕递给沈持:“沈秀才快擦擦手，你以后啊吩咐他们做这些事就行了，他们使唤着不顺手的，就叫我来。他不叫沈持做下人的活:“你既跟着先生念书，便专心学问，其他的一概不用做。”
沈持又谢过他。
他等小厮将肥肠清洗好之后，用大料腌了一一当然，他也没动手，只动动嘴皮子支使别人。
“我这个豆腐炖肥肠的佐料配方与火候都容易，”他跟灶房的厨子、帮厨说道:“我说一遍你们记下，看试着能不能做好，要是忘记了的随时来问我。“一斤肥肠放六颗八角，新鲜的紫苏叶八片...他缓缓道来
“多谢沈秀才教咱们厨艺。”几人都竖起耳朵，生怕听漏了一个字。
这可是门手艺，学会了能傍身的。
等厨子把肥肠放到砂锅里煮上，沈持才洗净手，他出来向王六打听:
“先生如今有多少学生，怎么个上课法?”
王六说道:“退思园中有十多名学生跟随先生求学，先生每月初一至初十在园子紧里头的退思堂授课。”这些学生，有的是王渊从京城带过来的，还有的是来了同里之后收的，从人品到才学，无一不是精挑细选出来的“如今四月底，再等几日到下月初就能听到先生讲学了。”
沈持一一记下。